你的位置:首页 > 科普文章 > 重金属

304、316、201......你家的保温杯买对了吗?

2020-3-9 15:55:59

 

【导读】养生族在家保温杯里泡枸杞,但是保温杯没选好,可能要变悲剧哦。目前市场所售的不锈钢制品中,有很多商家使用不合格的高锰钢,锰含量较高的201不锈钢材质,因这类保温杯防腐锈能力较差,如果长期使用,可能迁移重金属离子,导致人记忆力衰退[1]

 

01

不锈钢种类介绍

 

玻璃杯易碎,陶瓷杯太重,塑料杯可能有毒,那不锈钢保温杯便成了外带水杯的首选,关于不锈钢制品,你又知道多少呢?

 

不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢,又称不锈耐酸钢。

 

根据组织状态,我们可以将不锈钢分为:马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体(双相)不锈钢及沉淀硬化不锈钢等。[2]

 

奥氏体不锈钢按其化学成分又可分为铬镍系奥氏体不锈钢300)和铬锰系奥氏体不锈钢200)两个系列。

 

 

  ▲304不锈钢(图源网络)

 

我们在购买不锈钢制品时,可以发现商品上会印有“304”“316”“201”食品级的字样,那么这几种不同型号的不锈钢到底有什么区别呢?哪个才是真正的食品级不锈钢呢?请看下图。

 

 

  食品接触用不锈钢的比较分析(制图:无毒先锋)

 

02

不锈钢制品锰超标成常态

 

 

  不锈钢制品锰超标(图源网络)

 

不锈钢种类多,有些不锈钢制造商为了节省资金,降低成本,使用更加便宜的锰代替昂贵的镍,导致锰含量超标,即高锰钢。

 

 

无毒先锋社区检测

 

2019年,无毒先锋在东莞、深圳、北京共举办了23场公益检测活动,其中检测不锈钢材质的保温杯、碗碟餐具、锅壶厨具等251件,发现31%78件)是属于高锰钢材质,锰含量平均为10.15%,不建议与食品直接接触。

 

相关阅读:来康康我家”——家庭扫毒大行动

 

 

江苏质监局不锈钢成分分析

 

20163月,江苏省质量技术监督局官网发布了《2016年电水壶产品监督抽查质量分析报告》和《2016年电水壶产品风险监测质量分析报告》。

 

在本次检测中,有45批次进行不锈钢成分分析、锰析出量项目检测,55.6%的电水壶产品使用高锰钢,锰含量在9%10%之间。[4]

 

 

北京消协不锈钢制品比较检测

 

2018128日,北京市消协官网发布不锈钢电水壶、保温杯比较试验结果。

 

经检测,共有6种电水壶样品、3种保温杯样品的内胆材质不仅不符合GB/T3280《不锈钢冷轧钢板和钢带》中的06Cr19Ni10304不锈钢)要求,且均不在GB/T3280所列的不锈钢材质内,检测结果均表现为锰含量偏高,镍、铬含量偏低,即所谓的高锰钢[5]

 

 

  ▲北京消协的不锈钢制品比较检测中不合格产品详情(图源中国质量新闻网)[5]

 

03

高锰钢的危害

 

首先不用惊慌,上述检测事例中,检测的是产品中的锰含量,并不能代表就会全部迁移出来,但由于高锰钢的耐腐蚀性减弱,长期使用,一些重金属离子会溶出,它可以通过消化道、呼吸道、皮肤和粘膜侵入人体,容易被人体吸收且在体内蓄积。

 

在不锈钢制品中,加入镍是为了防腐蚀,铬是为了防锈,如我们平常所说的食品级304”不锈钢就要求镍含量为8-11%,锰含量<2%。但由于镍铬材料都比锰的价格要贵,所以很多不锈钢制品都会多加入锰来替代,便是高锰钢了。

 

根据《GB9684-2011食品安全国家标准不锈钢制品》,国家并未对不锈钢制品中锰的迁移量作出规定。

 

  不锈钢制品理化指标(图源《GB9684-2011食品安全国家标准不锈钢制品》)

 

卫生部在中国居民膳食营养素参考摄入量中明确规定,成人锰适宜摄入量为3.5mg每天,最高可耐受摄入量为10mg每天,长期摄取过量的锰就会导致慢性锰中毒。[6]

 

广西壮族自治区疾病预防控制中心的工作人员表示,锰的高暴露可能对人体产生不良影响甚至引发毒性效应,锰有神经蓄积性,因此过量的锰吸收对神经系统的损伤尤其严重。亨廷顿病、阿尔茨海默症和肌萎缩侧索硬化症等都与锰的毒效应有关。[7]

 

 

  ▲不合格不锈钢制品锰超标(图源网络)

 

莫琴友等研究人员通过对比试验得出结论:接触锰作业人员,头晕、头痛、睡眠障碍、记忆力减退、全身乏力等神经衰弱症状的检出率均明显高于未接触锰粉作业的工作人员。过敏性鼻炎、急性咽炎、慢性咽炎(滤泡增生)、眼结合膜炎和慢性眼结膜血管增生等检出率也比较高。[8]

 

 

  ▲三组人员症状、体征比较[8](图源干电池作业低浓度锰对工人健康危害的调查)

 

04

正确购买与使用不锈钢制品

 

 

  ▲不锈钢制品(图源网络)

 

家中常用的不锈钢餐具、碗、勺子、烧水壶、煮锅、保温杯等,因与食品直接接触,为了健康与安全,建议:

 

1. 请认准304316不锈钢制品。在购买不锈钢制品时,也可以看看“13-0”“18-0”“18-8”“18-10”这几种代号,前面数字表示铬含量,后面数字代表镍含量。

 

2. 不要购买有刺激性气味,价格过低的不锈钢制品。

 

3. 不要盛放酸碱性液体。比如茶,果汁,碳酸饮料等。酸碱性液体会与金属元素产生化学反应,加快金属元素的释出。

 

4. 每次使用后及时清洗并晾干。容器内长时间存放液体容易滋生细菌,产生水垢,甚至生锈。

 

5. 不建议选购201系的不锈钢制品。